Combien de morceaux de sucre contient réellement une bière blonde de 25 cl ?
Dans l’imaginaire collectif, la bière est souvent perçue comme une boisson riche, mais peu sucrée. Pourtant, certaines variétés contiennent bien plus de sucre qu’on ne le pense. L’article de La Minute Bière apporte des éléments concrets sur la teneur en sucre réelle des bières selon leur type, leur fermentation et leur style.
Contrairement aux sodas qui peuvent contenir jusqu’à 35 g de sucre pour 33 cl, une bière blonde classique de 25 cl renferme en moyenne moins d’un gramme de sucre résiduel. Ce sucre n’est pas ajouté : il provient du malt et des céréales utilisés lors du brassage. Une grande partie est consommée par les levures pendant la fermentation. Le sucre restant, dit « résiduel », dépend du type de levure et du degré d’alcool de la bière.
Les bières fortes (comme certaines triples ou les bières d’abbaye) affichent souvent entre 1 et 2 g de sucre par verre, tandis que les bières fruitées ou aromatisées peuvent atteindre 10 à 20 g de sucre pour la même quantité. Certaines bières dites “dessert”, comme les pastry stouts, frôlent le niveau de sucre d’un jus de fruits.
La densité finale (FG, Final Gravity) est l’indicateur clé : Plus elle est élevée, plus la bière contient de sucre non fermenté. À l’inverse, les bières « brut » ou « IPA sèches » sont réputées pour leur faible teneur en sucre. Pour les personnes diabétiques, ces dernières constituent donc un meilleur choix, bien qu’elles contiennent toujours de l’alcool.
Les brasseurs jouent aussi sur la perception du sucré : Une bière peut sembler sucrée en bouche sans contenir beaucoup de sucre, simplement à cause du malt caramélisé, de la vanille, ou du houblon aromatique.
En résumé
➡️ Une pils de 25 cl : moins de 1 g de sucre
➡️ Une bière ambrée ou d’abbaye : entre 2 et 4 g
➡️ Une bière fruitée : jusqu’à 20 g
➡️ Un soda (33 cl) : environ 35 g
Ainsi, boire une bière classique équivaut souvent à moins d’un morceau de sucre, là où une canette de soda en contient plus de 7 morceaux.
En conclusion, contrairement aux idées reçues, la bière n’est pas une bombe de sucre : Tout dépend du style et de la méthode de fermentation. C’est ce que démontre l’analyse détaillée du site La Minute Bière.
