Mathilde : « Buffalo Grill dit adieu au Far West et accueille les grands espaces : Pourquoi ce changement et qu’est-ce qui va réellement changer dans les restaurants de l’enseigne préférée des Français ? »
Le grand tournant de Buffalo Grill : Décryptage d’une transformation
Buffalo Grill, créé en 1980, a longtemps été associé à l’univers du Far West, avec ses saloons typiques, ses cowboys et son ambiance western. Une décoration emblématique qui a fait son succès durant les années 1980 et 1990. Pourtant, face à une clientèle en quête de nouveauté et de modernité, l’enseigne a amorcé un véritable virage esthétique.
Depuis 2021, Buffalo Grill a entamé une refonte de son image. Exit les petits indiens et cowboys : Place aux grands espaces américains et au concept « roadtrip », inspiré des paysages emblématiques des États-Unis. Ce changement s’inscrit dans une stratégie claire : Moderniser son image tout en conservant ce qui fait sa popularité.
« On a sondé nos clients, et ils nous ont parlé de leur envie d’évasion, leur goût pour les grands espaces », explique Alexandra Morel Robert, directrice marketing chez Buffalo Grill. Le restaurant de Beauvais, inauguré le 9 décembre dernier, incarne cette nouvelle orientation. Mais alors, concrètement, qu’est-ce qui change ?
Une décoration inspirée du roadtrip américain
La métamorphose de Buffalo Grill commence par son esthétique. Adieu les banquettes de saloon et les références western jugées « ringardes », voire clichées. La nouvelle décoration met à l’honneur l’univers du roadtrip américain, résolument plus moderne et tendance.
Chaque table devient une évasion visuelle : Des trompe-l’œil représentant des paysages iconiques comme la Route 66, le Grand Canyon, ou encore Venice Beach. On trouve même des décors atypiques, comme une fausse chapelle inspirée des célèbres mariages de Las Vegas.
L’idée ? Offrir à chaque client une expérience d’évasion unique. Comme l’explique Alexandra Morel Robert : « À chaque fois qu’on change de table, on change d’atmosphère. »
Une transformation nécessaire face à la crise
Le choix de cette nouvelle identité visuelle ne s’explique pas uniquement par une question de modernité. Buffalo Grill a dû faire face à plusieurs crises majeures, notamment le scandale de la vache folle dans les années 2000 et la pandémie de Covid-19 en 2020, qui a entraîné une chute de 40% de son chiffre d’affaires.
Ajoutons à cela la concurrence accrue de la restauration rapide, qui séduit par sa praticité et ses prix attractifs. Robert Guillet, directeur général de Buffalo Grill, nuance toutefois : « La restauration à table est très différente. Les gens viennent chez Buffalo pour vivre une expérience. »
Malgré ces difficultés, l’enseigne reste une référence en matière de steakhouse à la française, avec un positionnement clair : « Une nourriture simple, populaire et de qualité, à des prix abordables. »
Le ticket moyen ? Environ 50 euros pour une famille de quatre personnes, ce qui demeure attractif pour les foyers français.
Ce qui ne change pas : Les classiques Buffalo Grill
Si la décoration change, certains éléments emblématiques restent inchangés. Parmi eux :
- La salade d’accueil offerte à chaque client,
- La musique d’anniversaire, souvenir nostalgique des années 80/90,
- Le toit rouge aux cornes de bison, véritable signature visuelle de l’enseigne.
Côté menu, Buffalo Grill fait évoluer sa carte avec quelques options végétariennes, mais conserve ses incontournables comme la côte de bœuf ou le burger maison.
L’avenir de Buffalo Grill : Un objectif clair
Avec une croissance stable et une augmentation de 20% du chiffre d’affaires dans les restaurants déjà rénovés, l’avenir semble prometteur pour Buffalo Grill. L’enseigne vise haut : Convaincre chaque foyer français de venir manger chez eux au moins une fois par an.
Un pari ambitieux mais accessible, à l’image de la philosophie Buffalo Grill : « Offrir une expérience familiale unique, abordable et conviviale. »
Une enseigne toujours populaire
Buffalo Grill prouve qu’il est possible d’évoluer avec son temps tout en restant fidèle à son ADN. La nouvelle décoration, inspirée des roadtrips américains, redonne un souffle moderne à l’enseigne tout en répondant aux attentes de ses clients. Si la Route 66 remplace le Far West, Buffalo Grill continue d’incarner une évasion gourmande et familiale, à la portée de tous.
