👉 « J’adore les yaourts, mais je me demande si je peux les faire moi-même à la maison pour qu’ils soient plus naturels et moins coûteux. Comment puis-je fabriquer mes propres yaourts fait maison ? », demande Stéphanie.
Le yaourt est un aliment populaire, aimé pour sa texture crémeuse et sa polyvalence. Il est également riche en probiotiques, qui sont bons pour la santé intestinale. Cependant, les yaourts commerciaux peuvent être chers et contiennent souvent des additifs ou du sucre ajouté. Heureusement, faire du yaourt à la maison est une tâche facile et économique.
Voici comment vous pouvez le faire.
Ingrédients nécessaires :
- 1 litre de lait (entier, demi-écrémé ou écrémé selon votre préférence)
- 2 cuillères à soupe de yaourt naturel contenant des cultures actives
Matériel nécessaire :
- Une casserole
- Un thermomètre de cuisine
- Des pots en verre avec couvercles
- Une écumoire
Étapes de préparation :
- Stérilisation : Commencez par stériliser tous les pots et ustensiles que vous utiliserez. Cela peut être fait en les faisant bouillir pendant environ 10 minutes.
- Chauffage du lait : Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 85°C (185°F). Utilisez un thermomètre de cuisine pour surveiller la température.
- Refroidissement du lait : Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir à environ 43°C (110°F).
- Ajout des cultures : Incorporez les 2 cuillères à soupe de yaourt naturel dans le lait tiédi. Mélangez bien.
- Fermentation : Versez le mélange de lait et de yaourt dans les pots en verre stérilisés. Fermez les pots avec leurs couvercles.
- Incubation : Placez les pots dans un endroit chaud pour permettre la fermentation. Cela peut être fait dans un yaourtière, un four légèrement chauffé, ou même enveloppés dans une serviette chaude. Laissez fermenter pendant au moins 6 heures ou jusqu’à 12 heures selon la consistance désirée.
- Réfrigération : Après la fermentation, placez les yaourts dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de les consommer.
- Dégustation : Vos yaourts maison sont maintenant prêts à être dégustés. Vous pouvez les personnaliser avec des fruits, du miel ou des épices selon votre goût.
Conseils supplémentaires
- Pour un yaourt plus ferme, laissez fermenter pendant une période plus longue.
- Vous pouvez réutiliser une partie de votre yaourt fait maison comme culture pour le prochain lot.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez des yaourts maison délicieux, sains et économiques. De plus, c’est une excellente façon de contrôler les ingrédients et de personnaliser le goût selon vos préférences.
Alors, pourquoi ne pas essayer de faire vos propres yaourts à la maison aujourd’hui ?
