📌 Question posée par Sarah :
👉 « J’ai toujours vu l’acronyme ‘U.H.T’ sur les bouteilles de lait en faisant mes courses, mais je ne sais pas ce que ça signifie. Que veut dire ‘U.H.T’ exactement ? »
L’acronyme « U.H.T » que vous voyez sur les bouteilles de lait signifie « Ultra-Haute Température« . Il s’agit d’une méthode de traitement thermique utilisée pour stériliser le lait, ce qui prolonge sa durée de conservation sans l’utilisation de conservateurs chimiques.
Pourquoi l’U.H.T est-il utilisé ?
L’U.H.T est employé pour tuer les micro-organismes et les bactéries présents dans le lait, ce qui permet de le conserver plus longtemps sans qu’il ne se dégrade. Le lait traité par U.H.T peut être conservé à température ambiante pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois.
Comment ça marche ?
Le processus d’U.H.T implique le chauffage rapide du lait à une température de 135 à 150 degrés Celsius pendant quelques secondes. Ce traitement détruit la plupart des bactéries et autres agents pathogènes sans altérer significativement la qualité du lait.
La différence entre U.H.T et la pasteurisation:
La pasteurisation est une autre méthode de traitement thermique, mais elle utilise des températures plus basses (généralement entre 60 et 85 degrés Celsius) pendant une période plus longue. Le lait pasteurisé doit généralement être conservé au réfrigérateur et a une durée de conservation plus courte que le lait U.H.T.
Est-ce que l’U.H.T altère la qualité du lait ?
De nombreuses études ont montré que le lait U.H.T conserve la plupart de ses nutriments, bien que certaines vitamines soient légèrement réduites. Le goût peut aussi être légèrement différent, mais la différence est généralement minime.
L’acronyme « U.H.T » sur une bouteille de lait indique que le lait a été traité à Ultra-Haute Température pour prolonger sa durée de conservation. Cette méthode est efficace pour tuer les bactéries sans utiliser de conservateurs chimiques et sans altérer significativement la qualité du lait.
En comprenant ce que signifie « U.H.T », vous pourrez faire des choix plus éclairés la prochaine fois que vous achèterez du lait.
